Ingredienti per la base:
- 1 cavolfiore grosso e freschissimo (500g senza il gambo centrale)
- 2 uova
- 30g di parmigiano grattugiato
- una presa di sale Maldon o sale integrale
- una presa di origano secco
Ingredienti per farcire la pizza:
- 4 cucchiai di salsa di pomodoro fatta in casa o biologica (basso grado di acidità)
- 1 mozzarella
- olive/capperi se graditi o altri ingredienti (es: funghi/prosciutto/gorgonzola)
- basilico fresco
Procedimento:
- scaldare il forno a 200 gradi
- riducete il cavolfiore in riso: mettere poche cimette alla volta nel frullatore dotato di una lama di acciaio Frullare a raffiche di 5 secondi fino a quando tutto il cavolfiore è ridotto in briciole fini. Mano a mano trasferire il cavolfiore frullato in una pentola larga e bassa (figura 1)
- cucinare a fuoco vivo per 5 minuti tutto il composto (figura 2)
- lasciare raffreddare in una pirofila e aggiungere le uova, il parmigiano, il sale e l’origano. Mescolare fino a quando è tutto ben amalgamato (figura 3)
- trasferire il composto su carta da forno e coprire con un altro foglio di carta da forno. Stendere così il composto con l’aiuto di un mattarello (figura 4)
- ottenuta la base, infornarla per 10 minuti (figura 5)
- aggiungere la farcitura (figura 6)
- cucinare per altri 10 minuti (figura 7)
- servire! (figura 8)
Buon appetito!
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