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The Ultimate Pizza Chetogenica

Ingredienti per la base:

  • 1 cavolfiore grosso e freschissimo (500g senza il gambo centrale)
  • 2 uova
  • 30g di parmigiano grattugiato
  • una presa di sale Maldon o sale integrale
  • una presa di origano secco

Ingredienti per farcire la pizza:

  • 4 cucchiai di salsa di pomodoro fatta in casa o biologica (basso grado di acidità)
  • 1 mozzarella
  • olive/capperi se graditi  o altri ingredienti (es: funghi/prosciutto/gorgonzola)
  • basilico fresco

Procedimento:

  • scaldare il forno a 200 gradi
  • riducete il cavolfiore in riso: mettere poche cimette alla volta nel frullatore dotato di una lama di acciaio Frullare a raffiche di 5 secondi fino a quando tutto il cavolfiore è ridotto in briciole fini. Mano a mano trasferire il cavolfiore frullato in una pentola larga e bassa (figura 1)
  • cucinare a fuoco vivo per 5 minuti tutto il composto (figura 2)
  • lasciare raffreddare in una pirofila e aggiungere le uova, il parmigiano, il sale e l’origano. Mescolare fino a quando è tutto ben amalgamato (figura 3)
  • trasferire il composto su carta da forno e coprire con un altro foglio di carta da forno. Stendere così il composto con l’aiuto di un mattarello (figura 4)
  • ottenuta la base, infornarla per 10 minuti (figura 5)
  • aggiungere la farcitura (figura 6)
  • cucinare per altri 10 minuti (figura 7)
  • servire! (figura 8)

Buon appetito!

Cosa ne pensate di questa ricetta? Mandaci il risultato e la tua opinione a info@kerixlab.com!

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